|
|
Gefrituurde Courgette En Courgettebloemen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
BIERBESLAG: 60 ml water, 60 ml. bier op kamertemperatuur, 70 gram patentbloem, 3 grote eiwitten.
Zonnebloemolie voor te frituren (kan ook met frituurvet hoor), 16 superverse courgettebloemen ongeveer 500 g grote verse courgettes in 1/2 cm dunne plakjes gesneden.
fijn zeezout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het bereiden van het beslag: Klop het water het bier in een middelgrote kom door elkaar. Klop er langzaam de bloem door tot een glad beslag ontstaat. Het beslag moet brij dik zijn. Zet het 1 uur weg om de bloem de kans te geven het vocht op te nemen.
Verwarm de oven voor op 190 graden om de eerste porties warm te houden terwijl u de rest frituurt.
Giet de olie in een frituurpan of gebruik een friteuse. De laag olie moet minstens 5 cm diep zijn. Zet dan de friteuse op 190 graden.
Zet de klopper op een elektrische mixer en sla de eiwitten in een kom stijf maar iet droog. Klop het beslag nog eens door en schep het eiwit zorgvuldig met een spatel foor het beslag,
Rol de te frituren ingredienten een voor een door het beslag tot ze rondom bedekt zijn. Dompel de bloemen voorzichtig, met een paar tegelijk, in de hete olie. Draai de bloemen of groenten een keer om en bak ze tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, in totaal ongeveer 2 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de olie, laat ze uitdruipen en leg ze op keukenpapier. Breng ze onmiddellijk op smaak met zeezout, Zet de eerste portie in de oven met de deur op een kier- om ze warm te houden. Ga door met frituren tot alle ingredienten gaar zijn. Zorg dat de olie telkens voor een nieuwe portie toevoegt weer op 190 graden. Dien onmiddellijk op.
|
|
|